http://tanuma-atsuko.at.webry.info/ 2009-07-05T01:09:17+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200907/article_3.html うっとりするような新商品ができました。秋田にある自社バラ園で咲いたバラを使った「バラジャム」。最初にふたを開けたとたん薔薇の香りがした。可愛らしくてやさしくて、気品があって「まるで王女様みたいだわ」と私がつぶやいたら、「あれ？いつもは女王様なのに・・・」と、すかさずコダヌキ２。オダマリ！！きっと新しい物好きな方に人気がでることでしょう。蓋を開けると…。そういえば、学生の頃、輸入品のバーゲンで物珍しさにつられて、ブルガリアの「バラジャム」を買ったことを思い出した。ひとりで1キロ近い重... ローズメイ 薔薇ジャム 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-07-05T01:04:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200907/article_2.html 夜、トーチャンとセットで招かれ銀座「季楽（きら）」にて会食。「ＪＡ佐賀」の経営だそう。東京に勝負を賭けた店なのでしょう。玄界灘の魚、佐賀牛はじめ名物は玉ねぎにスーパーにんにくだとか。さくら肉の刺身に、レバー、たてがみ、。予想以上においしかった。「売り」は「佐賀牛　せいろ蒸し」なにごとか？と思うくらい、大きな「せいろ」が現れた。テーブルはＩＨヒーターなので、段差なし。そこに水を張った鍋を置き、せいろを置く。中は白菜、千切りキャベツ、スライスした生椎茸などがびっしり！蓋をずらしたところ... 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-07-03T06:33:57+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200907/article_1.html ２００９．６．３０．「歯科保健と食育の在り方に関する検討会」の報告書を提案するために、午前中、厚労省に行った・・・と書きたい所。でも、本日は厚生省ではなく経済産業省別館で・・・。会議は２回目だったので少し落ち着き、自分の意見も言えた。報告書をまとめあげる関係者の能力、巧みさに脱帽！　当初は、休診してまでも？・・・という思いもしたあああああああああああああけれど、無責任にならずに済み、行って良かったと思った。コーキシンなだけが取り柄の私、半日休診。 厚生労働省医政局歯科保健課 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-07-02T22:14:42+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_28.html 新聞に、北海道足寄町のラワンブキが紹介されていました。「あ、もう、そんな季節か・・・」と、大学の同級生、釧路「影山歯科医院」の院長に「送ってネーー」と電話。（←私にしては珍しいことなのです・・・。以前いただいておいしかったから・・・。）「そろそろ送ろうと思っていたところ・・」というわけで到着。初めて見た時はブッタマゲタ。まるで土管のように太くて大穴だから。穴の直径、太いところは５センチ近い。北海道の野菜や海産物は概して大きい・・・とはいえ、いくらなんでもスゴイ！。ところが、お味はなかなかで... ラワンブキ 釧路　影山歯科医院 生もずく 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-29T19:18:30+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_27.html 推薦を受けて、「VOGUE]NIPPON８月号の別冊、「１００SWEETS２００９」に当社「清薫洞」の「名入り月餅」が写真入りで出ています。同じページには「ピエール・エルメ」や「ﾊﾟﾃｲスリー・パリｾｳﾞｪイユ」、「ブルガリ」のチョコレートなど、ワクワクする店の品々が載っていて、メチャメチャ光栄！！残念ながら表紙しかお見せできませんが、もしも立ち読みが可能でしたら、別冊６ページ、ぜひ見て下さいネ！別冊はこんなにラブリーな表紙です。 ドール　ボビーくん 「VOGUE]NIPPON 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-28T11:24:36+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_26.html お土産は、「実山椒」。見た途端、手が出てしまったが、あとの始末が・・・トホホ。新名物は新江憲一料理長考案の「奇跡のドレッシング」。何で奇跡なのかは分からないけれど・・・。（私が作る「清薫洞」の「マジックタルトタタン」のようなものかな？）マスコミで報道されたとたん長蛇の列だったとか・。「柚子胡椒」美味！どちらも「ゆふいん駅」構内に作られたカフェで販売。 奇跡のドレッシング 由布院「玉の湯」 「マジックタルトタタン」 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-27T14:21:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_25.html 雑誌の依頼を受け、リサーチのために由布院へ。人口１万人の町に年間３５０万人も訪れる魅力ある町由布院の秘密を探る！。初めて福岡まで「スカイマーク」に。福岡までの運賃は、往復でも他社の片道運賃よりもお安い！「よく乗りましたね～落ちないで良かったでしたね」と言われ、そんななのかと複雑な心境。空港からは山口県湯本温泉「大谷山荘」女将運転の車に同乗、由布院めざしてドライブ。山に黒いものが見える・・・。はて？と近づいたら「豊後黒牛」だった。「草庵秋桜（コスモス）」に投宿。「由布院料理研究会」総料理... 由布院「秋桜」 新江憲一 由布院料理研究会 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-26T19:23:32+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_24.html 大宅壮一ノンフィクション賞は、第４０回を重ねた。ノンフｲクション界の芥川賞直木賞ともいうべき新人育成の賞。大宅氏が亡くなる前年、古希のお祝いの席上で、功績を記念する賞の創設が発表されました。賞金１０００ドル、副賞として世界一周航空券という素敵なアイデアはご自身のアイデアからだったそう。いまは正賞１００万円、副賞　日本航空による国際線往復航空券。大宅氏のお嬢さんでいらっしゃる大宅映子女史と・・・。ブログにお載せしてもよいでうか？と、メールで問い合わせましたところ、「どうぞどうぞ、こんな顔で良... 南川三治郎 大宅映子 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-26T18:56:08+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_23.html ２００９．６．２１．私の休日らしい休日になるハズでした・・・。「メゾンエルメス」から「ソルド」、バーゲンセールのご案内をいただき、どんなものかしらと興味シンシン。朝はドシャブリ、これで来る人が少しは減るかな？・・・と思っていたけれど、甘かった～～、なんてもんじゃない、長蛇の列！また列！！。　このまま帰っては後悔するかも？・・・・と思っているうちに入場。「バック」と書いてある棚はガラーーーーーーーーーン。申し訳程度くらいに残っているのみ。洋服類もあるにはあるけれど、ステキと思ったらソルドで５... エルメス 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-22T13:07:50+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_22.html 福原義春資生堂名誉会長と、雑誌「クロワッサンプレミアム」８月号で対談したものが発売されました。１０２ページから１９５ページです。残念ながら中をお見せできませんが、この表紙です。ゴキョーミのある方は、立ち読みください。中の写真をご覧になると、タブン私という人間をカンチガイさせるかもしれないような？写真です。（と、周囲のコトバ・・・。複雑な心境のワタシ・・・。） 菊地信義 クロワッサンプレミアム 福原義春 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-21T07:54:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_21.html 調布市で講演したとき、ビックリしたのは楽屋ならぬ講師控室に、女優の白石奈緒美さんが駆けつけてくださったこと。白石さんとはある会で数年前からご一緒していますが、調布市在住でおいでなことも知りませんでした。（そうそう、詩人の白石かずこさんとはもっと以前から知りあっていましたが、姉妹と知った時はほんとうにオドロキました。それにしても、どちらも迫力満点の姉妹でおいでだこと。キョータンです。） 白石奈緒美 日本橋劇場 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-21T07:47:43+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_20.html ２００９．６．１９．ワケあって、トーチャンにくっついて帝国ホテルで開かれた第４０回「大宅壮一ノンフィクション賞」、第１６回「松本清張賞」の受賞パーテｲーに参加。大宅賞受賞の平敷氏は、ベトナム戦争当時アメリカのABC放送のニュースカメラマン。受賞作は、「キャパになれなかったカメラマン」。沢田教一、峯弘道、嶋元啓三郎、一ノ瀬泰造氏などたくさんのカメラマンが殉職、その方々への悔恨と鎮魂の思いを込めて３０数年間ご自分の中に蓄積していた思いをさらけ出されたものだそう。受賞の言葉を聴いていて、今まで心... 沢田サタ 大宅壮一ノンフィクション賞 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-20T09:36:23+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_19.html ２００９。６．１９．今朝は自分のも含めて５人分作った。おかずは、アスパラと鶏肉の炒めもの、小松菜と湯葉としめじのおひたし、白滝と　えのきだけの真砂和え、自家製生姜のつくだ煮、自家製ちりめん山椒、さくらんぼ、夜寝るのが遅かったけれど、段取りを考えて作った。 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-19T15:49:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_18.html 「調布」から「京王永山」まで乗り、こんどは小田急線「新百合ヶ丘」へ。「ハウスメッツガーハタ」にお願いして作っていただいたパーテｲー用のスペシャルハムセットを受け取り、「下北沢」から井の頭線に乗り「渋谷」へ。カシコク？私鉄を乗りついでヤレヤレ・・・。久しぶりに畑　弘氏にお会いできた。私はあわてて上着のボタンを掛け違えて・・・。畑さんの「コンビーフ」は絶品！！　私がご紹介させていただいてからどんどんファンが広がって・・・と言われて、嬉しく思った。ドイツのコンクールで金賞をたくさん取... クレヴィス キハチ　トライフルロール 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-18T22:51:45+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_17.html ２００９．６．１８．「食を通じたこころとからだの健康づくり」を目指す調布市からのご依頼で講演させていただきました。会場の「たづくりホール」は、トーチャンの写真展を開いてくださったところ。しかも、トーチャンが講演したのと同じ会場。イケメンのカッコ良さだけでなく、スピーチも上手な長友市長からのご挨拶ののち講演。「たづくりホール」に入ったとたん、音楽会が開かれていて、立ち見席もできるほどたくさんの人が聴いていらしたので、パチリ！ 調布市文化会館 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-18T22:27:14+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_16.html 朝日新聞夕刊、「至福の一品」に「イオンドクター」の「レッグウオーマー」が、かなり大きく取り上げられていました。何を隠そう、トーチャンも私も年がら年中、これのお世話になっています。挙句の果てには、「清薫洞」でも取り扱っております。ご興味のある方は、「田沼敦子公式サイト」の中を覗いてみてください。ｴﾍﾍ・・・。とにかく、じんわりした温かさは格別で、真夏は冷房対策用になおさら手放せません。足首用と長めのものがあって、使わないときはジャマと思うけれど、有難さには代えられず、1時間くらいの車... 清薫洞 イオンドクター ジェイエス 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-17T14:30:40+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_15.html ２００９．６．１６．写真家石元泰博作品展「色とかたち」オープニングパーテｲー。88歳と2日目の氏は終始おだやかで、ご機嫌。千葉から駆けつけたときは、ドシャ降り。関係者にいろいろお聞きしたら、どうやら石元氏は「雨男」！！（なんでも写真展のときはいつも雨なのだそう・・・・。アレレ・・。） 清薫洞「オーダー月餅 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-17T08:13:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_14.html 石元氏お誕生日会の「内祝」にいただいた「多重露光」の小品。偶然から生まれたとはいえ、芸術的センス抜群の氏の作品は、現代アートとして十分に通用する作品と思う。 石元泰博 フォト・ギャラリー・インターナショナルー 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-16T16:31:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_13.html ２００９．６．１４．トーチャンと同じ文化功労者の写真家、石元泰博氏88歳のバースデーパーテｲーに招かれました。私からのサプライズは、モッチロン（株）清薫洞謹製「８８石元泰博」の「オーダー月餅」を88個プレゼントで～す。御殿山ヒルズ「なだ万」にて。事前に「月餅」を届け、こうしてほしいという私のお願いに、若いスタッフが気持ち良く応対してくれて、いっぺんで好きになった。 写真家石元泰博 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-14T23:01:05+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_12.html 愛知県豊橋市にお住まいの写真家Ｙ氏から贈られた「三河鰻」。包んであった竹皮を開いたら、炭火で白焼きのウナギ。頭と顔？をよく見るとかなりドーモーな感じ。半分は塩ワサビでいただき、あとの半分は「たれ」を作ったが、鍋を放っておいたら「飴」のようになってしまった・・・。噛むとジワーーッと甘味が出てくる。背中開きか、腹開きかで関西と関東の違いと言われるか、腹開きだったので豊橋は関東流？ 北海道東川町 三河ウナギ 紅秀峰 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-14T12:07:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_11.html いつもホトホト感心するのは京都・「てっさい堂」の貴道さん。贈物の名手としてもつとに知られていますが、彼女の「気遣い」たるやほんとうにスゴイなんてーもんじゃなくスゴイ！！お手本にして見習いたいと思っているけれど、なかなか実行できずじまい。小さくて、可愛らしくて、自分ではなかなか手に入りにくく、そして個性的なものに目をつけられる、その感性が好き。たとえば、京都人らしく「京都」の「八味仙」という名前の七味唐辛子。ヒバの香りのルームスプレーなど・・・。デパ地下で見つけたもの。おいしくて、車の中... 能登えび てっさい堂 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-12T12:20:35+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_10.html ２００９．６．１０．30年来続いている「なかの生涯学習大学」。今年もご依頼を受けて、2時間話した。大学院まであり、入学資格は60歳からと聞いていたけれど、司会を務めた方は私と同じ年齢とか・・・。そーーか、私もそろそろ受講資格ができたのか・・・と、そう思ったら頑張らねばという気持ちに。みなさん、とても熱心に聴いて下さって嬉しかった。以前準備室で聞いた話、この講座、一番人気は「遺言の書き方」！とか・・・。それを聞いた時は、ウワーーッ、アレマーって思ったけれど、必要なことなのだと思い知った次第・... ファロ資生堂 なかの生涯学習大学 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-12T11:22:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_9.html ２００９．６．５．4名の写真家、平成21年紫綬褒章受章の野町氏、平成20年度芸術選奨文部科学大臣賞受賞の水越氏、第28回土門拳賞受賞の今森氏、第18回林忠彦賞受賞の大西氏。それぞれの方が、受賞パ￥ーテｲーをなさることをためらっていらしたそうで、「皆でいっしょにやれば恥ずかしくない？！」と、前代未聞の祝賀会が開かれた。日本写真家協会会長のトーチャンの気取らないあいさつからはじまり、それぞれの方のお仕事、スピーチなど会の構成が上手に考えられていて、とても良い感じだった。何より、全員「日本写真家... 4人の写真家を祝う会 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-09T18:40:55+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_8.html ２００９．６．４．小田原へ。小田原歯科医師会からのご依頼。「歯と健康を守る集い」サブタイトルは「愛あるレシピ教えます」とあって、なんだか歯がゆくてならなかった。会長は、大学の同級生の河野先生。とっても光栄！！午後からの講演のウｵーミングアップを兼ねて、昼前に小田原入り。「器・菜の花」にて、高橋台一氏とおしゃべり。お抹茶を点ててくださった。中村好文氏作の椅子。会場へ向かう途中、おしゃれなものを発見！タクシーの中からパチリ。屋根の上の美しい菖蒲にご注目を！同級生の小林先生からの贈り物。... 小田原歯科医師会 寄木細工 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-08T12:06:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_7.html 恵比寿へ行ったのを機にご案内いただいていた上田義彦氏の写真展へ。歩いて探してもＧＰギャラリーが見つからず、ヘトヘトに。見つかればそれまでで、ナーンダですんでしまう話だが・・・。立派で芸術的なビルの中にあった。そこに至るまでが・・ナゾ！帰宅したら、夕刊に写真展のご案内があり思わず笑ってしまった。上田氏は、広告写真家でつとに知られていますが、寡黙な氏の1990年代の写真のニュープリント。アメリカ先住民が「クｳｲノルト」と呼んでいる森を撮った写真展。立川市の友人から「青梅」が届いていた。... 上田義彦 煮梅 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-08T10:50:39+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_6.html ２００９．６．１．キャノンマーケテイングジャパンより招待されて、サントリーホールで行われた「ウイーン少年合唱団」スペシャルナイトへ。トーチャンの名代でコダヌキ２と。席は最前列中央。（５年前、トーチャンと一緒のときは２階席だったのでまるっきり迫力が違った。）眼の前で団員が懸命に歌っている姿に引き込まれて、予想よりはるかに楽しかった！！１０歳前後の少年ながら、すでに自己表現も素晴らしく、将来が楽しみ。合唱団は５００年にも及ぶ伝統があり、オーストリアが世界に誇る文化使節！今回のピアノは１８６９年... 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-06T19:35:46+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_5.html 同じ伊豆高原、海から山の方へ。料理研究家、村上祥子先生率いる「男チュー会」が「ローズメイバラ園」にて開かれた。バラ園のご当主、原田青児氏は今年９０歳。５０年間も俳句の句会「みちのく」を主宰されていらした。私が初めてここのバラの匂いを嗅いだときの衝撃は忘れられない。幼稚園児の頃、実家の病院の前庭で見事な薔薇を育てて下さった方がいた。ビロードのような肉厚な花弁、高貴な香り、まさにあのバラ「パパメイアン」。懐かしさで胸が熱くなった。それから毎年、丹精こめて育てたバラをお贈りいただいている。情... ローズメイ 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-03T20:37:30+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_4.html 伊豆高原へ。私が好きな現代の陶芸家、白磁で知られる黒田泰蔵氏宅を訪ねた。ご一緒くださったのは、今まで食べたしいたけでいちばん美味しい「シイタケ」を作っておいでの飯田健次氏。国道から少し入った辺りで出迎えていただいた。が難道？！。農道のようなところを通り、この先はどうなっているのか？？？。着いてビックリ。「ココハ日本デハナイ」・・・。山林を切り開いたというお庭。南国の風がそよぎ、目の前は海。バリ風？な軒先。雑誌で何度か見たことがあったけれど、実際はそれよりもっと素晴らしく、まさにユートピア。... 黒田泰蔵氏 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-03T20:36:59+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_3.html さすがに遅めの昼食にタルトまで食べたら身動きとれず、夕食までの時間、散歩に出かけた。京都に行くといつも感じるのは、空気の「匂い」が違うこと。どんな・・といえるわけではないけれど、明らかに違う気がする。夜の「錦市場」を初めて歩いたり、その辺を右往左往しているうちに「鈴木松風堂」という店に入った。紙専門店かな？と思いきや、たくさんのパッケージをあつかっておいで。面白くて夢中になって見ていた。 たん義 一澤信三郎帆布 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-02T13:06:14+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_2.html ２００９．５．２７．ここ数年、山口県「大谷山荘」の女将大谷さんと全国の旅館に泊まっている。今年は京都へ。いつもは旅館のヒマな季節を選んで行たけれど、インフルエンザのおかげでキャンセルが相次ぐ・・と報道されたので、そんな時こそ・・と。京都駅に降りてビックリ。ガラーーンとした駅を初めて見てさすがに驚いた。挙句はお目当てのお菓子屋も臨時休業でアチャー・・・。出鼻をくじかれザンネン。お茶の専門店「ラ・メランジェ」へ。松宮さんのお茶に関する知識たるやものスゴイ。２日前に雲南からお帰りのところを表敬訪... 京都　俵屋 ラ・メランジェ 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-02T12:41:12+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200906/article_1.html 「千葉花園商事」の杉田社長から「珍しいものが入ったのでどうぞ」と言われていただいた「かじか」。一見、オコゼのようで見た目、チョー個性派。気持ちはちょっぴりアトズサリ・・・。でも、「唐揚にすると美味しいですよ～」のひと声で、夜コダヌキ２の帰りを待って一緒にパクパク。たしかに美味しい。淡い白身魚特有のおいしさに加えて、新鮮なので身が引き締まりまるで鶏肉のよう。ケースに入っていたとき・・・・。 丸美屋「お赤飯の素」 ミツカン「おむすび山」 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-06-02T10:57:42+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_16.html 山形県の「アンテナショップ」。以前虎ノ門にあたときは、私の穴場的存在だった。引っ越しのウリは、「アル・ケッチャーノ」の奥田シェフが監修するレストラン。店は2階、１階は県産品を販売している。山菜の「しどけ」を見つけて購入。少しほろ苦く、「明日葉」に似ているかな？葉先だけゆでて、おひたしでいただいたがかなりイケル。昨年、庄内地方で覚えた味で懐かしかった。カットしてある「庄内麩」は使い勝手が良く、すぐ根菜類との煮物、すき焼きの肉の替わりに？大活躍している。さすがにこれは珍しい「枝付き... しどけ 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-23T13:55:06+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_15.html 7町目からひたすら歩いた。「阿曽美術」では、李朝のバンダジコレクション。ケバイ金具がついていないものが多く、さすがは阿曽さんだと思った。 阿曽美術 ギャラリー　無境 ギャラリータイム 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-22T01:33:13+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_14.html 久しぶりに、「77ギャラリー」へ。コレクターによる「前田昌良」展。前田氏の作品をお持ちの方から借りての作品展。こういう企画をできる太っ腹な遠藤氏の手腕は素敵だと思った。旧い前田作品を知らない私にはとても新鮮に映った。立体との取り合わせも楽しい！続いて「EPOCA」地下「日々」へ。入口で力んで？突っ張っているような陶でできた犬。なんだかこの犬の気持ちが分かるような・・・。犬だけアップ！ネッ？瀬戸の加藤委（つぶさ）氏の作品。 ７７ギャラリー 日々 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-22T01:19:35+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_13.html ２００９．５．２１．先週同様、実家に。母が夜中に徘徊しなかった分眠れてホッとした。帰京し、東京ガス主催の料理セミナーに初めて参加。講師はミシュラン二つ星・料理屋「こだま」のシェフ小玉勉氏。丁寧な話、包丁をゆっくり引く姿が印象的だった。 とらや　生菓子 東京ガス＋Gセミナー 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-22T01:11:23+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_12.html ２０００９．５．１５休診日。実家から帰京した後、清薫洞の買物がてら浅草橋、河童橋方面まで足を伸ばした。帰りは八百屋を数軒回り、たくさん仕入れ「高浜デンタルクリニック」スタッフランチのための仕込みも兼ねて夜はキッチンにこもった。コダヌキ本日のお弁当・・・。「ヤリイカのオリーブオイル炒め、シソ風味」、「蓮根の揚げ煮」（揚げてから煮るとコクが出て美味しい）、「人参のナムル風胡麻和え」（やさしい味。すりゴマと炒りゴマ２種類使って）「蕗と油揚げの煮物」、「タケノコ旨煮」、「空豆」、ごま塩ごは... 本日のお弁当 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-15T16:29:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_11.html 久しぶりに鎌倉に行ったとき、約束まであと１５分ある・・・・と、フラリ洋品店に。なかなかユニークな品揃え。サンザン迷った挙句、「ロスコー」展に着よう！と朱赤のパンツを求めた。「これ面白いですよ」と、共布のスカーフを薦められそれも求めた。時間が押して慌しく店を後に。「鎌倉のtakeoffというとこから電話あったよ」とケータイにトーチャンから。「スワナニゴト」？と電話したら、どうやらカードを私に返しそびれたらしい。（気づかない私もバカでした。）話はそこから・・・。届いた郵便物を開けて絶句。「... 鎌倉takeoff 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-14T22:39:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_10.html ２００９．５．１２．初めて武蔵野美術大学へ。千葉から行ったので片道9０キロ近い？遠かった・・・。写真家石元泰博氏が寄贈された「多重露光」カラー作品87点、世界初のオヒロメ。お作品もさることながら、6月で88歳にお成りになる氏は相変わらず淡々とそれでいて俊敏なチーターのよう。私が好きな「いろと形」、そして石元氏が撮影され復刊された「ルーシー・リー」作品集は、常にわき机に置いている。スゴイ感性。いつ観ても厭きない。こんなムードもステキです。 写真家石元泰博 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-12T16:38:45+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_9.html 2時間半かかって、やっとたどり着いた武蔵野美術大学図書館。立派な建物が多く驚いた。学生数７０００だそう。スゴイ！「多重露光」は、「竹中工務店」の季刊ＰＲ誌「approachアプローチ」にて連載されたもの。1964年の表紙から145冊に。届くたびワクワク。レセプション会場にて、アートデｲレクターの杉浦康平氏とトーチャンと。 竹中工務店季刊誌「approach」 武蔵野美術大学図書館 竹中工務店 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-12T16:38:03+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_8.html ２００９．５．１０．5月の第2日曜日は、日曜診療日。トーチャンは毎年カメラ雑誌「アサヒカメラ」主催の撮影会に出かけている。今年で34回目？とか・・。だからか、母の日と言ってもなんとなく落ち着かない。話は長くなるが、お菓子を作り始めたころ、作ったは良いけれど、食べ手がいなく、当初は無理やり「だれかに食べてもらって～」と、嫌がるのをムリムリ撮影会に持って行ってもらった。「カーチャン、おいしかったからって、リクエストされたぞー」と。それ以来毎年欠かさず作っている。今年は幸い紅玉がまだあるので、夜... アサヒカメラ 母の日 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-12T13:22:51+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_7.html さて夕食・・・・と、大阪から名古屋へ。名古屋から乗り換えて岐阜市へ。お目当ては市役所近くの中華の名店「開化亭」。機内誌に出ていたお料理、いつか食べたい・・・とずっと切り抜きをもっていた甲斐が・・。同行のシェフにその話をしたとき「ボクの師匠のように思っている方です」と言われ、楽しみにしていた。果せるかな、なにをいただいても美味しかったけれど、イカンセン、許容量が限界に・・・。食べ残した花巻まで持ち帰った。いつかチャンスがあったら、今度はマッシグラに！ 岐阜　開化亭 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-11T12:42:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_6.html ２００９．５．７．連休が終わり、木曜日休診が幸い、食事目的で大阪へ遠征。東京から同行はシェフ一名！ところが二人とも大阪にマッタク縁なし、新大阪駅に着いたものの、地に足つかず緊張気味。友人に知恵を借り「梅田」へ出没。予約までに時間あれど、さりとて食べるわけにもいかず、結局デパ地下をウロつき、その後タクシーでお目当てのレストラン「Hajime」に。大正解！大満足。この日のために考えられたメニューには、新しく創られた料理も。裏表のメニューテーブルを囲んだのは「美食の王様」こと来栖けい氏と... 美食の王様 ハジメレストランガストロノミック 来栖けい 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-10T22:42:20+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_5.html 午前中だけ診療の土曜日。終わってから、JR稲毛駅から快速成田行に。同行予定の友人を驚かせようと、コッソリ同じ車両に・・・。出迎えの友人の車で、初めて「川村記念美術館」へ。まずは腹ごしらえ。併設レストラン「ベルヴェデーレ」は噂に聞いていたより良いムード！ショップではお土産にバータイプの「チーズケーキ」や珍しいミネラルウオーターまで買い込む始末。今展は、50年前に話が遡る。ニューヨーク「シーグラムビル」の高級レストランの一室向けにロスコーが作品を依頼されたものの、店の雰囲気が気に入らずに話... マーク・ロスコ展 川村記念美術館 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-10T22:16:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_4.html ２００９．５．５．ＧＷ中にどうしても観たかった映画「マリア・カラスの真実」へ。（じつは昨日観ようと聞いたら、１日１回１０時からだけとのことで間に合わなかった・・・。）年配の男性はひとりで。女性は二人連れ・・・が多い。私は一人。渋谷「ユーロスペース２」は、フシギな映画館で、この映画の看板、ポスターすら出ていない。終われば次は別の映画になる。すべてが真実！実際残された映像を主に、歌が流れ、画面からは目が離せず最後までドキドキだった。感想はなんだかとても複雑。名声が無くなったからとて生き続けても... ドｳマゴパリ マリアカラスの真実 タルトタタン 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-06T00:05:40+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_3.html かまくら名物「焼きぎんなん」。「すぐ食べるの？」って聞かれたので「はい」って言ったら、銀杏をバンバンバンと叩いて殻を割って渡してくれた。そばを食べ、クレープを食べ、ケーキ屋さんへも！「パテｲスリー雪の下」にて。イートインのみというので店でいただいた「タルトショコラ」タルト生地の上にパッションクリーム。クーベルチュールムース。一番人気の「グルマ」ピエモンテ産のヘーゼルナッツをたくさん乗せて、ゲランドの塩がアクセント。チョイ食べにくかった・・・。「カマクラ」マスカルポーネチーズのムース... ﾊﾟﾃｲスリー雪の下 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-03T23:28:27+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_2.html ２００９．５．３ずっと楽しみにしていた「建長寺」へ。応援している書家、金澤翔子さんの席上揮毫が行われた。たくさんの人がいらして下さり、書いている姿はまったく見えなかった。終わってからもみなさん立ち去らず、熱心に観ていた。堂々と迫力ある書。ぼたんも見事。現地でコダヌキ２と合流、鎌倉を歩く。私が大好きな「神奈川県立美術館」で「シャガールとルドン」展を鑑賞。坂倉準三の名建築。（そういえばトーチャンと一緒になったとき、１９５１年建築中のこの美術館を撮影したと聞いてブッタマゲタことを想いだし... 金澤翔子 建長寺 神奈川県立美術館 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-03T23:08:32+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200905/article_1.html ２００９．５．１．世田谷美術館で開かれる写真展「日本の自画像」レセプションが行われた。この写真展はかなり特異性がある。１９４５～１９６４までの日本であること、１１名の写真家の作品から厳選されたモノクロであること、しかも若く優秀なマークヒューステルという外国人が編集したこと、などなど今までにない切り口が売りかな？・・・ありえないような企画ですよ！！だって・・・、もしも物故者たちがご存命だとしたら、どう考えても、実現するハズがない、それくらい面白いのです。　　世田谷美術館　　０３－３４... 世田谷美術館 清薫洞　名入り月餅 日本の自画像 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-05-02T21:52:49+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200904/article_22.html ２００９．４．３０．久しぶりにラジオに。テレビと違って、ホンワカキサクで温かみが感じられるところが好き！４時過ぎから生放送なので、３時過ぎに局入り。打ち合わせが終わってコッソリスタジオを撮影した。案外虚無的、人がいないスタジオはやけにくら～い雰囲気。「井戸端会議」今週のテーマはお弁当。２０年以上お弁当を作り続け、それにまつわる話。作ったものを撮影し、アルバムに残していたことやリスナーから届いた話などがメイン。本番前に記念にパチリ！ｴｸﾞｾﾞｸﾃｲブアナウンサーの柿沼郭氏、チャーミングな... ＮＨＫふれあいホール ＮＨＫラジオ「井戸端会議」 ヴィロン 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-04-30T21:47:03+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200904/article_21.html 第２会場へ。二岡神社の神主さんで元御殿場市長の内海氏宅へ。トーチャンの乾杯で始まった「タケノコパーテｲー」家族一緒に参加できたことが何より嬉しい！山菜の天ぷら。たくさんのお料理があったが、どれも美味しくいただいているうち撮り忘れた。 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-04-29T22:02:16+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200904/article_20.html ２００９．４．２９毎年家族で出かけるのを楽しみにしている御殿場の友人宅へ。終日快晴で気分最高！車中で食べる「朝飯前のお弁当？！」を早起きして作った。ロマンスカーから富士山が大きく見えるとイヤガオーでも、ワクワクしてくる。友人宅で２回目の朝食。これがスゴイ！イギリス風のお庭でトーチャンと。手作りの鶏小屋。ウコッケイや、ほかの鶏も。 御殿場二岡神社 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2009-04-29T21:39:20+09:00