http://tanuma-atsuko.at.webry.info/ 2008-08-21T22:21:45+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200808/article_5.html 書店で何気なく本を見ていて「アレ？」と、目が釘づけに。小野木学・・・・「かたあしだちょうのエルフ」の作者だ！！私が興奮したのにはワケがある。話はちょっと旧くて２０年以上前のこと「よい母親になりたい」と思った私は、新聞の小さい記事に魅せられた。品川区にある幼稚園の創立２０周年記念に、父兄が「百冊の絵本」を選び小冊子を作った・・という内容。さっそく問い合わせ冊子を入手。可能な限り、たしか９５冊くらい本を求め、片っぱしから子どもに読んだ。その中、「私のベスト３」に入ったのが「かたあしだちょうのエ... ナヤミノタネ 小野木学 かたあしだちょうのエルフ 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-08-21T22:21:43+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200808/article_4.html ２００８．８．１５終戦記念日、私は実家がある宇都宮へ。亡父の両親は太平洋戦争、終戦真近の７月１２日、夜中の空襲で亡くなったと聞かされている。産婦人科の開業医だった祖父と祖母は、空襲警報で患者さんやスタッフを防空壕に避難させたあと、親子爆弾に当たり焼死したという。私が幼稚園児だったころ、親戚からその話を何度も聞かされ、夢でうなされ「空襲だー」と夜中におびえて泣いていた記憶がある。そのせいか、「戦争」と聞くだけで、全身が硬直し、いままで息子たちに何も言わず口を閉ざしてきた。　ＪＲ宇都宮駅近... 終戦記念日 昭和２０年７月１２日 宇都宮空襲 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-08-21T00:21:11+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200808/article_3.html 私の姉が、「新医療」８月号、医学雑誌の表紙に登場！電話で聴いていたが、本を見てビックリ！！東京女子医大東医療センター放射線科準教授の姉。井上和彦病院長と二人で、巻頭特集６ページを飾っている。私とはマッタク正反対の姉。生まれてこのかた、「姉妹」だと言われたことがないくらい違う。若いころから「病院」と「家」の往復がほとんどの姉。６年前、本院から移った東医療センターの改革のために奔走。赴任したとき、スタッフの士気ナシ、予算なし、劣悪な病院環境に絶望と怒りを感じ、関係者と激論を交わしながらレベルア... 月刊「新医療」８月号 放射線科 東京女子医大東医療センター 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-08-06T05:54:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200808/article_2.html 誕生日の贈り物をいただいた中から個性的なものをご紹介。Oさんから自家製「パート・ド・フリュｲ」それはなに？って聞かれたら・・・ゼリーのようになったジャム？、フルーツピュレをペクチンで固めたもの。フランスではお菓子屋さんそれぞれの味があり、見た目美しく楽しくおいしい。糖度が高いので保存でき「大人の贈り物」にピッタリと思う。Ｏさんの自宅で採れた「ヤマモモ」と「杏」の味。ウーー、すごい！この凝り性。この素敵さ！ パート・ド・フリュイ アイスランド コーレーグースー 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-08-06T05:33:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200808/article_1.html ２００８．８．２ほんとうにいろいろな方へ感謝の気持ちがいっぱいあるのみですが、おかげさまで無事に55歳の誕生日を迎えました。診療時間前から、ガーデニングをお願いしている「イズ・ハーモニー」の伊藤氏が寄せ植えを届けて下さったり、世田谷のY氏の依頼で「笠川農園」から甘い匂いがするカトレア、診察にいらした患者さんが、Uターンして笑ってしまうようなお祝いを届けてくださったり、そのたびにスタッフとワイワイ楽しんだ。夜、玄関を開けたとたん、目の前に私がすっぽり隠れるほど大きな箱が届いていてブッタマ... 55歳の誕生日 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-08-04T00:33:44+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_21.html ２００８．７．３１国立博物館平成館で開かれている「巨匠たちの日本美術」展に。近くの「小滝橋車庫」始発「上野公園」終点までバス往復。１時間半くらいかかったが、料金は都バス片道２００円×２＝４００円。あとはひたすら歩いた。出展作は、今まで見たものも結構あった。ダンゼン良かったのが長沢芦雪の「虎図襖」。これ見たさに、和歌山「無量寺」まで行こうかと思っていた。「虎」の方でご上京くださったのだから有難い！すごい迫力。絵師が見ていないハズの「虎」をこんな風に描きあげ、挙句、江戸時代から今まで維持してき... 茨城　船納豆 上野　うさぎや 巨匠たちの日本美術 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-31T15:08:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_20.html 「ＧＩＮＺＡ　ＩＴＯｰＹＡ」はワクワク刺激の宝庫。ご案内いただきウキウキ出かけた。いまは卒業してしまったけれど、以前は動物のアクセサリーが大好きだった私、こんなの見たら、たまりませんよ。見てみて！　なんと、全身、段ボールですって！！ 銀座　伊東屋 檜山永次のダンボールアート ダンボー 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-30T22:41:39+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_19.html 思ってはいても、なかなか実行に移せないのが人の常。異業種交流会で「真向法」の話を佐藤会長からお聴きする機会を得、千載一遇のチャンス！とばかり、「真向法協会」に初めてうかがった。「真向法」の名前は学生時代から知っていて、いつかは…と、思っていた。何事も「習うときは一流の人から・・・」を信条としている私。良いご縁をいただけたことに感謝・・・。全国で二百か所以上も教室があるとか・・。本物は廃れない・・・と思います。 真向法 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-30T22:00:57+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_18.html 千葉、勝浦にお住まいのＴさんから、頼んでいた「生姜」がドッサリ届いた。とたん、昨年失敗した「べっこう煮」のことを思い出した。初めは分からなかったので、ただ煮てしまい、その辛さに舌が痺れて話ができないほどだった。悲しかったけれど、ショーガナイので、買い直して作った。想像以上においしかったので、ぜったいまた作ろうと思った。今年は抜かりなく、初めから４回下茹でして、辛さを見ながら挑戦。辛みがかなり抜けている・・・と思っても実際つくると結構辛めになるんだった・・・と、だんだん思い出した。 生姜べっ甲煮 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-28T11:38:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_17.html ２００８．７．２５夜、銀座並木通り「和光ホール」にて、稲越功一写真展「まだ見ぬ中国」のオープニングレセプション。トーチャンは、自分の写真展「アフリカの子どもたち」が大阪の「富士フォトギャラリー」で開かれ,初日。夕方大阪から帰京し乾杯発声を！　写真に歴史と、文化と、たくましい「生の中国」を感じる。８月７日まで。 「まだ見ぬ中国」 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-27T00:44:21+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_16.html 「日本歯科評論」という歯科関係のとても歴史がある雑誌のご紹介です。通刊７９０号！この本の８月号書評欄にトーチャンの半生記の本「真像残像」がカラーで、紹介されています。大きな書店でどうぞ！雑誌の掲載に関して、「ヒョーロン」の高津社長にお電話し、ご快諾得ました。感謝！ 日本歯科評論 クロワッサンプレミアム 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-27T00:19:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_15.html ドイツにいるコダヌキ２から、ハガキが届いた。私が好きな「ケーテ・コルヴィッツ」のカードだった。ケーテコルヴィッツは、２０世紀前半のドイツを代表する芸術家。女性として初めて芸術院会員なったり、作品は高く評価されながらも反ナチス的な作家とされ排斥されたり・・・と、時代と戦争との狭間で生きた人。兵役に志願した息子が開戦１週間後に戦死。孫も戦死。「母と息子」、貧困層などを、彫刻や版画で作品が残されています。「子」を守る「母」の強靭さがにじみ出る作品には胸を締め付けられます。「安曇野いわさきちひろ美... ケーテコルヴィツ 手作り杏ジャム 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-26T10:58:19+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_14.html ２００８．７．２４深夜未明の地震を宇都宮の実家で受けた。本当は短かったのかもしれないが、寝ていたので長く感じられ、なすがままなされるがまま・・・怖かった～。被災地ではさぞやタイヘン・・・と案じた。母と朝食ののち父のお墓参りを済ませ、講演先の水戸へ向かった。当初、宇都宮から上野へ行き、特急で水戸へと思ったが、待てよ～と、計画変更。「小山」から「水戸線」に乗り換え普通列車で向かった。２時間喋りまくった講演は無事終了。講演の後、「水戸市保健センター」の名前を入れた「清薫洞」「オーダー名入り月... 水戸の納豆記念碑 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-24T21:52:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_13.html 学生時代の同級生のI先生は、無類の凝り性。いまは休みの日、全国行脚に余念がない。足で歩かなければ見つからなそうな面白いものを送って下さる。四国は宇和島から、「削ったかまぼこ」と言われても食べてみなけりゃ分からなかったが、要するに「裂きいか」を薄く細く裂いた見た目すごく上品なもの。このままでも美味！椀ダネなど、応用範囲は広そう。かわいくて、なんだか「ひな祭り」みたい。エソで作ったかまぼこが元とか。同じく彼からの贈り物　沖縄の亀の甲羅の形をした揚げせんべい「味亀」。鯛やほかの魚の形のせんべ... 宇和島　削りかまぼこ 黒にんにく 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-21T12:30:13+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_12.html 私の趣味は電車内での新聞のキリヌキ・・・。こんな感じです。めぼしい記事はとりあえず切って、あとから読む。 須賀神社天王祭 慈光寺　千燈明会 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-21T00:01:09+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_11.html ２００８．７．２０１周年のご案内をいただいていた宇都宮の「オトワレストラン」へ、宇都宮付属中学、宇都宮女子高校時代の友人と初めて訪れた。お店の前に立った途端、ハッとした。「横山アソシエツ」横山聡氏の設計なのを思い出したから・・・。センス抜群の横山氏は付属中学の少し後輩。昨年急逝されビックリしたが、さらに驚いたのは、その前日、音羽和紀シェフと電話されていらしたそう・・・嗚呼！音羽氏のお料理はなにもかもが美味。以前のお店で、シェフ作「ほうじ茶のアイスクリーム」があまりにもおいしく、ほうじ茶好き... ほうじ茶のアイスクリーム 宇都宮オトワレストラン 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-20T23:44:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_10.html 野生のグーズベリー・・・。メッチャかわいい実でしょう？　酸っぱかったけれど、粉糖をかけていただくだけでも抜群においしいでした。デザートは、特製山羊のフレッシュチーズに、そばの蜂蜜をかけて。グーズベリーもブルーベリーも・・・。オーデコロンミントのハーブテイー。これがまた素晴らしくｷｮｰﾚﾂなミントだった。 グーズベリー オーデコロンミント 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-18T13:13:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_9.html パリ帰りの友人がいたとして、もしもお土産に欲しいものがあったとしたら、あなたなら何をお願いしますか？私なら、迷わず「ラヂュレのマカロン」！と言うでしょう。だって・・・。まず、第一日本にないから。そして壊れてしまうから送れない。挙句は手荷物で機内持ち込みするしかない。そうやって、そこまでの気遣いしてやっと口に入ったマカロンをいつだったか今となっては定かではないけれど、初めて食べたときの衝撃的な味は一生！忘れられないほど洗練された大人っぽさに充ち満ちた味でした。フランスの方にいただいた... ラデﾕレ 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-18T12:52:36+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_8.html ２００８，７，１６長野から「職人館」の北沢氏がご上京され、愛宕のチーズ専門店「フェルミエ」にて食事会。外食はあまりしないけれど、佐久へ伺った時の北沢氏のユニークなお料理に惹かれ、ワクワク楽しみ。フレッシュな野菜やハーブを駆使した心こもるやさしいお料理。木なりのグーズベリーはまさに「食べるルビー」。フェルミエの本間るみ子社長、料理の説明をする北沢氏、コラボされた「ワインパートナー」の橋口氏ら。 長野　職人館 チーズ　フェルミエ ワインパートナー 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-17T07:54:42+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_7.html 出かけてきました、中野は「鍋谷横丁」和菓子店「むさしの玉屋」まで。「鍋横最中」の「フタ」のためにです、ハイ。ナンダソリャ？と思われそうですが、いえ、その通りです。私から「好奇心」を取ったらはたして何が残るでしょう・・・？どうしても「割れていない鍋」の姿での写真をお見せしたかったのです。事前に事情を話し「鍋の蓋をきれいに開けたままで写真を撮りたいのですが・・・」とご相談し予約を。思ったよりも大店、たいへん立派なお店でした（失礼！）開店間際だったのでたくさん積まれたお赤飯にも目がくらみ... 鍋横最中 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-11T15:51:39+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_6.html ２００８．７．１０木曜日は休診日。きょうは「キッコーマン東京本社」にて３年ぶりの料理講習会。定員５０名に対してたくさんの申し込みをいただいたそうで抽選に・・・。外れた方ゴメンナサイ！　「噛む効用」についてミニレクチャーの後、「噛むかむクッキング」のデモを。話をしたり、料理しているところの写真は自分では撮れないので、受講生にお願いしました。感謝！ キッコーマン料理講習会 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-10T22:21:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_5.html ２００８．７．９内幸町「東京會館」にて「味の周辺」出版記念パーテｲーが開かれた。雑誌「四季の味」で連載されたものをまとめ「かまくら春秋社」から出版された。「食」と「味」をめぐって幅広いジャンルの人をゲストに迎え、ホスト役は日本経団連前事務総長の故和田龍幸氏と、前三菱商事副社長で現ゆうちょ銀行会長の古川洽次氏。両氏の４年間にわたる連載。不肖、私もゲストの一人に指名され本に登場しているせいか、なんだか気恥ずかしかった。パーテｲーでは、ゲストのお一人ロシア連邦MYガルージン公使。流暢を通り越し冗... 「味の周辺」出版記念パーテｲー 東京會館 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-10T00:01:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_4.html 今年の杏、例年と比較して大きさはそこそこ立派だが、白っぽく成熟が悪そうでイマイチ気に入らなかった。天候不順だったのでよくなかったらしい。「いつもが上等すぎたから見劣りするんですよ、でも、今年はこれ以上のは手に入らないよ」と３０年近い付き合いの西荻窪「信州屋望月青果店」の望月さんからそう言われたとたん、自然相手だもんねー、シャーナイヨネーと、すぐさま納得。３日くらいたったらイッチョマエに色づいてきたので、ホッとしてジャム作りを楽しんだ。白っぽい杏。 自家製杏ジャム 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-09T22:42:48+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_3.html ２００８．７．５サミット開催に併せ、まるで戒厳令がしかれたような東京。いたるところに検問があり、悪いことをしているわけではないのに、なんだかドキドキしながら運転している。気分転換も兼ね、たまに帰り道を変えることがある。神田小川町の交差点に春頃から気になる「鯛焼き」の店があって、チョッカイ出そうと思うがいつも行列が絶えない。昨日は、遅かったせいかお客は一人だけ！これはシメシメと、近くに停めて買いに走った。結論、また買ってもよいかと・・・。取り立てて中の餡に特徴があるわけではない。が、なん... 神田　達磨　鯛焼き 中野　鍋谷横丁最中 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-07T22:15:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_2.html 私が敬愛してやまない、翻訳家であり、さし絵画家であるOさんから、自家製「ヤマモモ」がたくさん届きました。高級料亭などの「お口取り」として、１個だけ！チョコナンと、まるで宝石の「ルビー」のような存在感を示しているようなアレ！です。しかも手作りジャム付きです。（これ一瓶作るのには、ヤマモモの種を外して・・・どれほどたくさんヤマモモがいるかしら・・・なんて、すぐそんなことを考えてしまいました。）完熟の実はそのままでも食べられます。たくさんのヤマモモ ヤマモモ 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-03T22:25:19+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200807/article_1.html 無事帰国したトーチャン、ヤレヤレ・・と思いきや、中2日後には熊本へ。荷ほどきもままならない中からカンボジアのお土産が出てきた。ナンジャコリャ・・・？の「蓋もの」。一見、木製か、メタルか、触っても分からないくらい、ナニモノなのか、？？？。鉄製だそう。持つと重くて、こんなものをスーツケースに入れていそいそ帰ってくるのだから、モノズキだなな～。（他人のことはそういうが、実は私も同じことを言われている・・・。） カンボジア　ＫＵＲＡＴＡpepper 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-07-02T07:23:28+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_19.html もう、7月。今年、半分が終わったのかと思うと、溜息が・・・。少しずれますが、6月に入った頃、毎年青梅をいただく。毎年作るのが「煮梅」。材料はじつに単純で、梅と水と砂糖のみ。作り方もいたってシンプル。なのに、なーぜーかーー、しょっちゅう失敗ばかりしてしまう。まず、青梅に針打ちをし水に漬ける。鍋に梅と水を入れて、紙蓋をし、グラグラしないように静かに煮る。（たいてい、この途中で眠くなったり、ほかのことをやっていて目を離したすきに皮が破れてトホホ状態になる。）火から鍋を下ろし端から少しづつ水を入れ... ビシソワーズ 煮梅 神楽坂　弥生 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-30T22:44:25+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_18.html 亀の井別荘の中谷氏がご一緒して下さり、山の中腹にある由布院トップ３のひとつ「無量塔」へ。中谷氏のおかげで、運良く社長の藤林氏にお目にかかることができました。社長の印象は、雑誌などを見て私が描いていた「精鋭的」な面ある無量塔」と必ずも一致しない方。お話を伺うと、失礼ながら最初から裕福だったのではなく、「亀の井別荘」の「天井桟敷」でコーヒーをのみながら、中谷氏に憧れ、ご自分もいつかきっと建てたい！という一念から発端だったそう。銀行からの融資も断られたりしたあと、だんだん幅を広げられたとか・・・... 由布院　玉の湯 山荘　無量塔 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-30T18:23:15+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_17.html ２００８．６．２６大分県由布院温泉へ。山口県湯本温泉「大谷山荘」の大谷さんとご一緒。由布院は、熱い「心」と高い「志」の町でした。今回、観光なし「人との出会い」に、めくるめくようなひとときを過ごしました。「亀の井別荘」は「泊まってみたい旅館全国ベスト10」に必ず入る名旅館。部屋数21室に、100名余のスタッフ。印象はたった一言。「帰りたくなーい」！噂にたがわず、なにもかもが素晴らしかった。由布院再興の立役者の中谷健太郎氏とは、時おり、パーテｲーなどでお目にかかっていましたが、氏の飄々とし... 由布院　亀の井別荘 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-30T13:17:10+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_16.html ２００８．６．２２．ユニセフ親善大使の黒柳女史に同行取材しているトーチャン。25年目の今年は、カンボジアに出かけた。バッテバテ、体調不調で出発したトーチャン。愚妻のカーチャンもさすがに心配になり、無事の帰国を願い、トーチャンのご両親のお墓に、一人で初めてお参りに行きました。千葉での日曜診療のあと、どしゃ降りとの天気予報の中、めげずに足立区竹の塚「西光院」へ。（なんと、「西光院」という名前のお寺が足立区に３ヵ所もあるとか・・・。）お経をあげていただき、少しこころが落ち着いたような気がした。こ... カンボジア取材 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-22T23:19:21+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_15.html トーチャンが広島に出張したとき「おいしいらしいと教わった」と、お土産の「もみじまんじゅう」。たしかにおいしかった。こんなお菓子のファイルもだいぶたまり、そのうち整理しなくちゃ・・・。 もみじまんじゅう 宇都宮濱田屋「野州」 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-22T23:03:09+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_14.html バツグンのロケーション、銀座３丁目にできた新しいビル「銀座グラッセ」。７階にオープンした「リストランテヒロ銀座店」。山田御大自らが肉をカットし、ステキなパスタを作って下さった。私と同い年の山田氏は、お孫さんが３人も！いらっしゃる。東京においでのときは銀座店にいらっしゃるそう。このお肉を細かくしてミートソース風の仕立て。トップはヤングコーンのうぶ毛。意外性ある爽やかさが残る。 リストランテヒロ銀座店 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-22T22:30:24+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_13.html セミナーの後、気分転換に地下鉄を乗り継いで「代々木上原」へ。知人の陶芸家、福森雅武氏の個展。初めてお会いしたのは私２１歳の時。爾来、３０数年のお付き合い。うえはら「うつわや」にて。オーナーの荒川氏とは仙川にお店があった２０年以上も前？にお会いして以来。上原に移られて4年目だそう。とても居心地の良いお店。今回はとくに、使いやすそうな器がたくさんあって目移りしてしまった。福森氏と、オーナーの荒川氏と。 土楽窯　福森雅武個展 上原　うつわや 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-22T21:42:39+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_12.html ２００８．６．１５スタッフと一緒に、朝から夕方まで歯科のセミナーに参加した。会場が平河町・・と聞き、日曜の昼食なんて、食事できる店がないのでは？…と思い、お弁当を作ってもって行った。献立：「アスパラと鶏肉の炒め物、ほうれん草の胡麻和え、蚕豆、ごぼうと椎茸の煮物、ローストビーフ、とうもろこし、グリンピースご飯、煮梅」 ピエールエルメ 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-15T23:38:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_11.html 千葉県富浦町の「清兵衛びわ園」から初夏の味覚、ビワが届きました。名前は「みずほびわ」。ひと口に「ビワ」と言っても、驚くほどたくさんの種類があって、近年は大きくて甘く、手間がかからないものが好まれるとお聞きしたことがあります。届いた「みずほびわ」は超ビック。体長？をはかったら１個６センチもあり、まるでレモンのような貫禄。ここを訪ねたときに知ったこと、びわはもいですぐ食べるのではなく、追熟させていただくこと。「みずほびわ」がどんなお味か、食べてみました。スッキリサッパリ系？。果物ができる土地に... 清兵衛びわ園 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-15T23:22:07+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_10.html 恵比寿にある「東京都写真美術館」地階で、今年も「世界報道写真展」が開かれ、レセプションに参加した。オランダに本部がある世界報道写真財団が開催している世界報道写真コンテスト。（そういえば、トーチャンも審査のために、数年前オランダまで行ったことがあった。）今年は１２５カ国から５０００人以上の報道写真家が応募し、総数８０５３６点もの中から選び抜かれた写真が展示されている。ニュース、スポーツ・フィーチャー、現代社会問題、日常生活、自然・・・など、部門別に展示されている。ふだんの私たちの生活から... 世界報道写真展 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-14T21:03:52+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_9.html ２００８．６．１２休診日。午前中は、中野ＺＥＲＯホールにて生涯学習「ことぶき大学」の講師。今年で３年目、２時間話したがみなさんとても熱心に聴いて下さり、ホッとして有楽町へ。遅ればせながら昨年開店した「マロニエゲート」に初めて入り、友人とランチを。「マロニエゲート」の目玉は「東急ハンズ」の「銀座版」、「銀座ハンズ」。ランチは１２階の「ＳＯＵ」にて。名前だけでは何の店だかわからないけれど、「新京料理」。友人の息子さんが勤めているので、どの方なのかとキョーミシンシン。広い「おくどさん」で、若い人... マロニエゲート 京料理「SOU] 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-14T20:35:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_8.html 贈り物、じつはまだある。なんと、アスパラの皮むき器。メッセージによると、ドイツは今、白アスパラとイチゴの季節とか・・。アスパラはとても太く自動皮むき器があるそう。塩ゆででオリーブ油をかけただけで抜群のおいしさとか。太いアスパラが手に入ったら使ってみてください・・・とあった。運良く、北海道の知人から「アスパラを送ります」というお知らせが・・。毎日アスパラが届くのを楽しみに待っています。コダヌキ２は、スープを作りたいのですが、今の設備じゃ無理で残念・・・とありました。白アスパラのスープ... アスパラ皮むき器 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-11T07:35:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_7.html 在ドイツのコダヌキ２から、何やら荷物が届いた。トーチャンが開封せず私の机の上に置いてくれたが、私が開けるのは…と思い、またトーチャンの机に。初任給をいただいたから・・・とのことで、家族それぞれに贈り物。父へは、２頭のリャーマがついた灰皿。たばこを吸わないことはもちろん知っているが、南米好きのトーチャンのために、蚤の市で買ったという。全長１０センチくらいのかわいいもの。観ていて飽きない。作った人が楽しんでいる様子が手に取るようにわかる気がする。コダヌキはかなり値切って交渉したそう。（銀製... コダヌキ２初任給の贈り物 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-11T07:23:47+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_5.html トーチャンの写真展「アフリカ　子どもたちの日々」が放送ライブラリーで開かれているので会場に。第４回アフリカ開発会議横浜開催記念。公開セミナーは、黒柳徹子女史との対談。横浜市長も挨拶された。トーチャンは黒柳徹子女史がユニセフ親善大使になられてから全部同行取材し、今年は２５年になる。子どもの発育段階で、栄養が不足すると脳に障害がおこり、いくらあとから栄養を与えても育たない。先進国と発展途上国とのいちばんの違いは水があること。蛇口をひねって水が出ることがどんなにすごいことか・・を、女史の話を... 黒柳徹子 田沼武能写真展　アフリカ 第４回アフリカ開発会議 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-06T17:01:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_4.html ２００８．６．３私に限らないかもしれないけれど、若いころ見聞きした芸術家でも、真価をほんとうに知って自分の中に入り込むチャンスはそうない。ふだんテレビはあまり観ないけれど、いつだったか、予告で「グレン・グールド」の名を聞いた途端、「あ、これは観なくちゃー」と思い、テキストも買った。ザンネンながら放送は終わってしまったが４月はカラヤン。若いころカラヤンが指揮したコンサートを聴きに行った。彼が会場から姿を消そうとした瞬間、後ろをチラッと振り返ったとき、あまりのカッコよさには、本当に痺れてしまっ... グレングールド 文藝春秋７月号 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-05T23:34:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_3.html ２００８．６．１快晴。絶好の洗濯日和。ひたすら洗う。午後、トーチャンと途中まで出かけた。地下鉄で別れて「表参道ヒルズ」「Rstyle　ｂｙ両口屋是清」へ。名古屋の名店ですが、ここで出している小冊子「いとをかし」がとてもよく出来ているので、ぜひ東京店を試してみたくなった。待つ覚悟だったがスムーズに入れた。以下、友人と二人で完食。 表参道ヒルズ 両口屋是清 和菓子 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-01T23:41:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_2.html いただきもので季節を知ることはままある。「老松」の包装紙を開けたとたん「夏柑糖」だー！とわかり、あーー初夏だとつくづく思った。お高いので自分用にはゼッタイ買わないけれど、これをもらったらチョー嬉しいと思う一品。なにがはいっているのでしょう。高級感、品性ある包装だと思います。京都から届いた箱を開けるとこんな感じ。 夏柑糖 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-01T13:44:31+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200806/article_1.html 京都生まれ京都育ちの中東仁子さんから宅配便が。中には心温かいメッセージと菜の花漬。「大原女が作るこの菜の花漬が子どものころから大好きで、ほんの少しのおすそ分け・・」と。京都銀閣寺にほど近い「草喰（そうじき）中東」は「京都で一番予約の取りにくい店」とか「日本一の昼飯」とか言われる店。チャーミングな女将の仁子さんは「神楽坂女性合唱団」団員。お店のお昼の仕事が終わってから新幹線で上京して練習に参加される熱の入れよう。「歌うのが好きなの・・・」と言われたときにはハーと思ったけれど、元中学校の音楽の... 中里花子 中東（なかひがし） 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-06-01T13:21:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200805/article_17.html 伊豆から届いた薔薇。バラバラになって薔薇風呂に入るまではこんなにもすごかった！ ピエール・ド・ロンサール アメリカンジャスミン 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-05-26T13:05:51+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200805/article_16.html たまたま催事場でみつけた「想いやり牛乳」。一合ビンで３６７円。三合ビン入りで1050円。講演に行く途中だったので、一合ビン入りを売り場で買ってすぐ飲んだ。無殺菌牛乳は全国でも６か所のみで、北海道ではここ1か所しか許可されていないそう。これを売るまでに並大抵でない毎日の努力が続けられていることは知っていた。おもしろいもので、味わう前にいろいろな情報が飛び交い、インプットされた後に食べたり飲んだりするとイメージが先行してしまい、よく分からなくなってしまうことがままある。結論。まず、たしかにおい... 想いやり牛乳 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-05-23T17:08:02+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200805/article_15.html 「ローズメイ」伊豆高原の原田青児氏から露地ものの「春バラ」が届いた。見事としか言いようがない、圧巻なバラたち。初めて訪れたとき、パパメイアンやビロードのような厚みのあるバラに触れた瞬間、子どものころを思い出した。実家の病院の前庭に咲いていた薔薇にそっくりだったから。数十年ぶりにその感触を味わい、感慨深いものがあった。散り際のバラを浮かせた「薔薇風呂」。まるで、女王様！になったような豪華でユーガな気分。 銀座資生堂 サンタマリアノッヴェラ バラ風呂 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-05-23T16:57:33+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200805/article_14.html ご無沙汰している陶芸家辻協さんから、ご主人辻清明氏ご葬儀のご案内が届いた。じつは、トーチャンと私が最初にデートしたところが、辻清明・協ご夫妻の多摩のご自宅だった。私は高校生のころから焼き物が大好きで、力強い辻さんの当時のお作品がとくに好きだった。ご夫妻の生活もあこがれだった。大学を卒業したころ、ご縁あって何度か辻氏にお目にかかったところ、「遊びにいらっしゃいよ」とお声をかけていただいた。トーチャンと新宿駅で待ち合わせしたがなぜか会えず、現地でやっと出会えた。（今と違って、ケータイもなかった... 信楽焼 ジョージナカジマ 辻清明 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-05-19T09:07:47+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200805/article_13.html いまや日本料理界の重鎮となった、野崎洋光氏の店「分とく山」が開店して２０周年を迎えたのを機に、麻布の店を全開してのお披露目におよばれした。せっかくだから・・・と、知人たちと早めの時間に伺って大正解！店の敷地内にある初夏の爽やかなテラス席を陣取り、素敵なひとときを過ごした。小学校中学校時代の同級生や先生をお招きされていたり、あたたかいお人柄そのもの、いかにも野崎さんらしいな～と思った。 （株）伝かやもり農園 分とく山 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-05-18T22:08:00+09:00 http://tanuma-atsuko.at.webry.info/200805/article_12.html 野菜果物山菜産直「あねちゃの店」へ。アイコ、コシアブラ、シオデ、タラノメ、シドケ、ヤマウド、月山筍、などなどその日に採れたものを売っている。県内にこういう店が何か所もあるとのこと。頼んでおけば、ほしいものが入ったら送ってくださる。　電話　０２３５－６２－３８９５　　ファックス０２３５－６２－５０４１ 国際交流農業研修センター遊就館 羽黒あねちゃの店 【料理研究家】田沼敦子公式ブログ 2008-05-18T21:37:49+09:00