【料理研究家】田沼敦子公式ブログ

うっとりするような新商品ができました。秋田にある自社バラ園で咲いたバラを使った「バラジャム」。最初にふたを開けたとたん薔薇の香りがした。可愛らしくてやさしくて、気品があって「まるで王女様みたいだわ」と私がつぶやいたら、「あれ？いつもは女王様なのに・・・」と、すかさずコダヌキ２。オダマリ！！きっと新しい物好きな方に人気がでることでしょう。 蓋を開けると…。 そういえば、学生の頃、輸入品のバーゲンで物珍しさにつられて、ブルガリアの「バラジャム」を買ったことを思い出した。ひとりで1キロ近い重さの缶... ...続きを見る

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夜、トーチャンとセットで招かれ銀座「季楽（きら）」にて会食。「ＪＡ佐賀」の経営だそう。東京に勝負を賭けた店なのでしょう。玄界灘の魚、佐賀牛はじめ名物は玉ねぎにスーパーにんにくだとか。さくら肉の刺身に、レバー、たてがみ、。予想以上においしかった。 「売り」は「佐賀牛　せいろ蒸し」なにごとか？と思うくらい、大きな「せいろ」が現れた。テーブルはＩＨヒーターなので、段差なし。そこに水を張った鍋を置き、せいろを置く。中は白菜、千切りキャベツ、スライスした生椎茸などが びっしり！蓋をずらしたところ。 ... ...続きを見る

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２００９．６．３０．「歯科保健と食育の在り方に関する検討会」の報告書を提案するために、午前中、厚労省に行った・・・と書きたい所。でも、本日は厚生省ではなく経済産業省別館で・・・。会議は２回目だったので少し落ち着き、自分の意見も言えた。報告書をまとめあげる関係者の能力、巧みさに脱帽！　当初は、休診してまでも？・・・という思いもしたあああああああああああああけれど、無責任にならずに済み、行って良かったと思った。コーキシンなだけが取り柄の私、半日休診。 ...続きを見る

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新聞に、北海道足寄町のラワンブキが紹介されていました。「あ、もう、そんな季節か・・・」と、大学の同級生、釧路「影山歯科医院」の院長に「送ってネーー」と電話。（←私にしては珍しいことなのです・・・。以前いただいておいしかったから・・・。）「そろそろ送ろうと思っていたところ・・」というわけで到着。初めて見た時はブッタマゲタ。まるで土管のように太くて大穴だから。穴の直径、太いところは５センチ近い。北海道の野菜や海産物は概して大きい・・・とはいえ、いくらなんでもスゴイ！。ところが、お味はなかなかで、いっ... ...続きを見る

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推薦を受けて、「VOGUE]NIPPON８月号の別冊、「１００SWEETS２００９」に当社「清薫洞」の「名入り月餅」が写真入りで出ています。同じページには「ピエール・エルメ」や「ﾊﾟﾃｲスリー・パリｾｳﾞｪイユ」、「ブルガリ」のチョコレートなど、ワクワクする店の品々が載っていて、メチャメチャ光栄！！残念ながら表紙しかお見せできませんが、もしも立ち読みが可能でしたら、別冊６ページ、ぜひ見て下さいネ！ 別冊はこんなにラブリーな表紙です。 ...続きを見る

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お土産は、「実山椒」。見た途端、手が出てしまったが、あとの始末が・・・トホホ。 新名物は新江憲一料理長考案の「奇跡のドレッシング」。何で奇跡なのかは分からないけれど・・・。（私が作る「清薫洞」の「マジックタルトタタン」のようなものかな？）マスコミで報道されたとたん長蛇の列だったとか・。「柚子胡椒」美味！どちらも「ゆふいん駅」構内に作られたカフェで販売。 ...続きを見る

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雑誌の依頼を受け、リサーチのために由布院へ。人口１万人の町に年間３５０万人も訪れる魅力ある町由布院の秘密を探る！。初めて福岡まで「スカイマーク」に。福岡までの運賃は、往復でも他社の片道運賃よりもお安い！「よく乗りましたね〜落ちないで良かったでしたね」と言われ、そんななのかと複雑な心境。空港からは山口県湯本温泉「大谷山荘」女将運転の車に同乗、由布院めざしてドライブ。山に黒いものが見える・・・。はて？と近づいたら「豊後黒牛」だった。 「草庵秋桜（コスモス）」に投宿。「由布院料理研究会」総料理長の新... ...続きを見る

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