【歯学博士・料理研究家】田沼敦子公式ブログ

２０１１．１．２９．休診日の日曜日。もっと寝ていてもよかったのに、５時半に目がパッチリ！なので、いそいそ贈り物用に「マジックタルトタタン」を焼き、時間がないので扇風機で冷まして・・・。私は宇都宮へ・・・。心なしか、母はいままででいちばんマシかも？往復の電車内で読書していたが、予定の原稿までは手つかず・・・。新宿へ戻り、地下道を歩いて［新宿調理師学校」へ。「調理祭」。お目当てはカービングの飯田淑子先生の作品。２０代ながら、友人の紹介でお会いしたとき、彼女の作品集を見てド・ビックリ！さすが〜です。ス... ...続きを見る

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知人のお嬢さんが魚を専門に切り盛りしている店・・・・とお聞きし、伺ったのが銀座「智映」。店主北山智映さんからつけた店名。３０代の北山さんが魚の話をされると、もうどうにも止まらなくなってしまいます。←食べるヒマがない・・・とはこのことか・・・？！　次々出てくる魚料理に舌鼓を・・・。シンプルで素材の持ち味を生かす・・・こうした料理を受け入れられる人と、そうでない人もおいでかと思いますが、予想していたよりもずっと美味しく感じられ、友人と友人の母も気に入られたご様子。 ...続きを見る

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２０１１．１．２７．診療後、丸の内の「東京會館」へ。創業８５周年記念と「みなみ野工場」竣工披露を兼ねたパーテｲー。２５０名くらいの方のご出席。いちばんビックリしたのは、切り絵の成田一徹氏とともに、拙著「田沼敦子のおいしさおすそ分け」のためのブースを作って下さったこと。そして、お土産の中に「オランジュレ」をご採用くだったこと。帰宅後、いただいたお土産の袋の中から「オランジュレ」を見つけたときは、とっても嬉しくて胸がジーーーーーーーンとして熱くなりました。 ...続きを見る

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帰宅して出直し・・・。帝国ホテルにて異業種交流会「三木会」３５周年記念に出席。今回は会員だけでなく、ゲストもぜひどうぞ・・・とのことで、私のスタッフもいっしょに。目玉はいまや世界中にファンがおいでの由紀さおり氏。歌はもちろんですが、スピーチがまたとっても上手。ヒット曲を数曲歌われたあとは、会員の元朝日新聞社社長の中江氏、元警視総監の井上氏らといっしょに歌ってくださいました。（なんでもカラオケのお仲間とか・・・。）正直に言いますと、いままであまり好きでも嫌いでもない歌手・・くらいでしたが、丁寧な歌... ...続きを見る

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２０１２．１．２３．「料理写真」というジャンルを作られた佐伯先生。「先週、撮影してたのよ。いつものように朝ごはんもお昼ごはんも食べて・・・」と奥様。撮影したものをセレクトしたあと、具合が悪くなられ急変されたそう・・。トーチャンとは６０年にもおよぶ長いお付き合いでした・・・。ともに、木村伊兵衛先生、土門拳先生の薫陶を受け、毎年１月４日には二人で両家にお年賀に出かけていました。私は佐伯先生がトーチャンを迎えにいらして下ったときは、ここ一番！とばかりに料理界の話をお聞きするのが楽しみでした。トーチャン... ...続きを見る

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昨秋、「日本歯科技工学会」市民フォーラムで講演させていただいたものを、原稿にしてください・・・とのご依頼で、アチャー。こりゃたいへん！と思いました。実際原稿書くのも四苦八苦でしたが、届いた冊子を開けましたら、なんだかエラソー？！　なかなかご覧になられる機会がないかと思い、ご紹介させていただきます。 ...続きを見る

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１１２．１．２２．日曜診療日。朝、５時かと思ったら３時半に目覚めてしまい、コレハシメシメ・・と、台所やらシャンプーやら大忙し・・・。千葉は雨の中、マラソン大会？のためか、道路規制があり大渋滞。仕事が始まるまでは覚えていた・・・のですが・・・。ザンネンなり、トーチャンが出ているのに失念してしまった・・・。 「どうだった？」って聞いたら、「あんなもんじゃないの?」との答えでしたので、ま、イーカ・・・・・。 ２９日夜８時から、NHK Eテレ「日曜美術館」　木村伊兵衛天然色でパリを撮る　秘蔵写真で... ...続きを見る

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