【歯学博士・料理研究家】田沼敦子公式ブログ

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zoom RSS 高浜デンタルクリニックスタッフパワーランチ・・・たけのこづくし

<<   作成日時 : 2015/05/01 18:29   >>

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2015.5.1私が御殿場で採った「花山椒」をぜひとも皆に食べてもらいたくて、『豚しゃぶしゃぶ」にしました・・・・。
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 昆布と白だしをベースに、薄切りのタケノコと豚バラ肉。ワサッと花山椒を乗せてサッとひと煮たちしたらいただきます。花山椒のフワッとした香りがなんとも清々しいです。
根元は私オリジナル「タケノコのショリショリ」。根元を食べやすい大きさに切って水気を拭いたらフライパンに油を1センチくらい入れてジックリ時間をかけて揚げます。最初白っぽかったものが、だんだん周囲が茶色になってきます。全体に茶色になったら火を強め、油を切ります。(レンジで30秒くらいかつお節をチンしたものを)パラパラにして香りをだしたものをまぶすようにしてしょう油をからませて仕上げます。 豚肉のしゃぶしゃぶ、花山椒、たけのこごはん、フキの青煮、シャリシャリタケノコ、れんこんとにんじんとセロリの甘酢漬け、オレンジ、

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